こまかせ
新しい鮨文化への起こり。

店名の「こまかせ」には「小さなおまかせ」
そして「細やかなおまかせ」という意味を込めました。
堅苦しくなく、お腹をほどよく
満たす小ぶりの「こまかせ」の後は、
是非、自由に、お好みにてお召し上がりください。
もちろん全て、「おこのみ」でも
喜んでお仕事させて頂きます。
鮨の源流は「おこのみ」ですから。
「こまかせ」でも「おまかせ」でも、
心も身体もお任せいただくその一瞬から

一貫ごとに細やかに向き合い、細やかに心を配り
お席を立つ際には、記憶に残るひとときを。
始まりから終わりまで、
ひとりの大将が見届ける小さな鮨屋です。
ご縁の起こりから、記憶としての結実まで—
これを「起結（きけつ）」と呼び
店の根に据える哲学としています。
鮨こまかせは
その物語の始まりの一軒です。
どうぞ気軽に、何度でも。